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中美恵先生監修レシピ

【雑穀】もちきびのチャイニーズサラダ

★材料
もちきび(又はもちあわ)1/4カップ ※ひえでも代用可
水           1/2カップ
水菜          適量
生姜絞り汁       小さじ1/2
お醤油         小さじ1/2
塩           適量
お酢          小さじ2
黒ごま油        ワンスプーン

①水菜を切って冷水につけておく。弱火でモチキビ(又はモチアワ)を水で炊き冷まします。
②調味料をすべて混ぜてドレッシングソースを作ります。
③ボウルに水菜と炊いたモチキビ(又はモチアワ)、②を混ぜ合わせて出来上がり。

  • 2014.04.26
  • 14:31

【豆】黒豆玄米ごはん

★材料
黒豆(煮上がったもの) 1/4カップ ※大豆でも代用可
大根(さいの目切り)  2カップ
水菜          適量
お醤油         小さじ1
塩           適量
お酢          1/4カップ
りんごジュース     1/4カップ 

①黒豆は2倍の水で弱火で煮る。大根は塩をまぶし冷蔵庫で水分を除く。
②お鍋に調味料をすべて入れて弱火でひと煮立ちさせ冷まし、①を混ぜて冷蔵庫で冷す。
③食べる直前に、食べ易い大きさに切った水菜と②を混ぜ合わせ出来上がり。

  • 2014.04.26
  • 14:31

【豆】黒豆と大根のサラダ

★材料
黒豆(煮上がったもの) 1/4カップ ※大豆でも代用可
大根(さいの目切り)  2カップ
水菜          適量
お醤油         小さじ1
塩           適量
お酢          1/4カップ
りんごジュース     1/4カップ 

①黒豆は2倍の水で弱火で煮る。大根は塩をまぶし冷蔵庫で水分を除く。
②お鍋に調味料をすべて入れて弱火でひと煮立ちさせ冷まし、①を混ぜて冷蔵庫で冷す。
③食べる直前に、食べ易い大きさに切った水菜と②を混ぜ合わせ出来上がり。

【油】春菊のペーストはと麦パスタ風

★材料
春菊          1/2束  ※小松菜、ヨモギでも代用可
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
ヒマワリの種      小さじ2
はと麦(炊いた状態のもの)1/4カップ ※丸麦でも代用可
お醤油         小さじ1/2
塩           適量
なたね油        ワンスプーン 

①弱火ではと麦を水で炊き、春菊はお湯でサッと茹でて冷ましてからみじん切りにする。
②菜種油で炒めたニンニク、ヒマワリ種、刻んだ春菊を一緒にブレンダーしペースト状にする。
③①で炊いたはと麦をサッと炒め②を塩とお醤油で味を整えフライパンでサッと混ぜ合わせて出来上がり。

  • 2014.04.26
  • 14:32

【豆】豆入りトマトと切干し大根のスープ

★材料
トマト         1個  
切干し大根       1/2カップ(水で戻して1センチ切り)
セロリ         大さじ2(さいの目切り)
人参          大さじ2(さいの目切り)
玉ねぎ         大さじ2(さいの目切り)
大豆(水で戻したもの) 大さじ2
お醤油         小さじ1/2
塩           適量
なたね油        ワンスプーン 

①お鍋で菜種油と玉ねぎを甘くなるまで炒めてから、残りの野菜を入れて炒める。
②切干し大根の戻し汁と水を4カップ加え15分程度煮て、さらに大豆を加え柔らかくなるまで煮る。
③塩、お醤油を加え、混ぜ合わせて出来上がり。

  • 2014.04.26
  • 14:32

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